Recettes simples, pour tout les jours et d'autres plus élaborées
Voir nouvelles recettes en bas de page !
Index des recettes
* Aumônières Bacon, aubergines et mozzarella
* Billes de melon au sel parfumé
Brochettes Tomate - Féta - Miel
Crème de Sardine au citron et cornichons
* Cuillères d'avocat et œufs de truite
* Endives apéritives au tartare de saumon
Feuilletés de Knackis, fromage et graines de sésame
* Foie gras sur buchettes de pain-ficelle à la compotées d'oignons roses et gelée de poires
Les demoiselles d'invitent à l'apéritif
* Petits Poivrons farcis au fromage de chèvre et chapelure de jambon cru
* Petits rouleaux frais aux dés de chèvre ail et fines herbes
* Rillettes de Langres au saumon fumé
* Rolls de Crêpes au saumon fumé
* Roulades de Jambon au fromage frais
Tortillons feuilletés aux divers épices
* = nouvelle recette
(pour 6 personnes)
Temps de préparation : 15 mn. Environ
Temps de pose : 1h afin que les concombre de laisse pas leur eau s'écouler dans le plat de service.
1. - Lavez les concombres en gardant leur peau, puis avec un zesteur faire des lamelles sur toute la longueur 3 ou 5 par concombre. Coupez les concombres en rondelles de 2 cm d'épaisseur.
2. - Évidez le centre de chaque rondelle en ayant soins de ne pas perforer le fond. Salez, puis les retourner sur un papier absorbant, laissez ainsi 1h pour faire dégorger.
3. - Pendant ce temps, pelez et haché l'échalote, avec les brins de persil, puis ajoutez la moitié des crevettes et une cuillère à café du jus de citron. Mixez le tout.
4. - Ajoutez à ce mélange les 3 petit-Suisse, sel, poivre, la sauce worcestershire et le tabasco, bien mélanger jusqu'à obtenir une crème épaisse, Gardez au frais.
5. -Taillez la ciboulette en biseau pour avoir un brin de 3 à 4 cm de longueur.
6. - Essuyez chaque rondelles de concombre avec du papier absorbant, puis les garnir du mélange que vous avez mis au frais, déposez dessus deux brins de ciboulette, et une crevette.
Garez au frais jusqu'à l'arrivé de vos invités.
1. - Enlevez les arêtes des Sardine. Mettre les sardines dans un saladier, que vous écrasez grossièrement à la fourchette.
2. - Ajoutez les cornichons coupés en petits morceaux, le persil ou la ciboulette ciselé, la moutarde, le cumin ainsi que le zeste et le jus de citron. Mélangez le tout.
3. - Coupez l’œuf en petits morceaux, ajoutez à la préparation, mélangez en incorporant doucement l'huile.
4. - Sur du pain complet, ou autre, déposez une cuillère de la préparation, décorez avec une feuille de persil ou de ciboulette, on peux aussi parsemer de jaune d’œuf.
diffèrentes présentations !
- 2 barquettes de tomates cerise
- 1 boite de thon au naturel
- 1 petite échalote
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 6 gouttes de Tabasco
- 1 dizaine d’olives noires
- quelques brins de ciboulette
- sel, poivre
Temps de préparation : 20 mn. environ
1. - Essuyez les tomates, coupez une très fines rondelle du coté du pédoncule, pour les faire ce tenir droite dans le plat, puis découpez un chapeau de l’autre coté.
2. - Ôtez les graines. Salez légèrement et posez les coté chapeau sur du papier absorbant pour les faire dégorger.
3. - Mettez l’échalote et le thon dans le bol du robot. Hachez très finement. Ajoutez les câpres, sel et poivre. Hachez juste 1 seconde. Mettez ce hachis dans un bol, ajoutez le Tabasco, la mayonnaise et la ciboulette ciselée. Et mélangez.
4. - Garnissez les tomates avec la préparation. Parsemez de ciboulette, terminez la décoration avec les chapeaux et des éclats d’olives noires.
Gardez au frais jusqu’au moment de servir.
1. - Beurrer le pain de mie, poser une tranche de truite ou saumon.
2. - Couper les olives en quatre.
3. - Les tomates cerise en deux, puis avec la moitié de cette tomate recouper la moitié sur la longueur sans arriver au bout, piquer les avec un couteau pour y faire de petits trou, planter des petits pointe d'olive noir, pour imiter les points de la coccinelle.
4. - Piquer le quart d'olive et la demi tomate avec un cure dent pour tenir l’ensemble. Décorer avec les feuilles de persil.
voir présentations dans les images ci dessus !
(pour 8 personnes)
- 1 paquet de pain de mie tranché
- 2 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 15 cl d’huile d’olive
- 10 cl d’huile de tournesol
- 50 gr de beurre
- 32 crevettes cuites pas trop grosses
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 boite de miettes de crabe
- 1 citron vert
- 1 bouquet d’aneth
- 1 tomate
- 1 piment vert
- 3 gouttes de Tabasco
- 1 cuillère à café de Worcestershire sauce
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 sachet de riz d’or
- sel, poivre
Temps de préparation : 45 mn. environ
- Mélangez dans un verre les deux huiles.
- Mettez les jaunes d’œufs dans un bol avec la moutarde, sel et poivre. Commencez à incorporer doucement l’huile en tournant avec un fouet. Quand toute l’huile est incorporée, votre mayonnaise doit être bien dure. Procédez de la même façon si vous avez un robot.
- Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il ne soit pas trop dur.
- Lavez et essuyez la tomate. Coupez la en petits dés, faites pareil avec le piment.
Découpez le citron vert en rondelles puis chaque rondelle en quatre.
Pour les toasts au crabe. (6 tranches de pain de mie)
- Égouttez la boite de crabe, pressez le pour en extraire tout le jus. Mettez le dans un bol. Ajoutez le Tabasco, la Worcestershire sauce et le ketchup, mélangez. Ajoutez 3 cuillères à soupe de mayonnaise, mélangez.
- Posez une tranche pain de mie sur une planche à découper. Avec un coquetier ou une tasse découpez des ronds en exerçant une pression et en tournant en même temps. Vous devez obtenir 4 ronds par tranches. Comptez 6 tranches pour une boite de crabe soit 24 ronds.
- Garnissez ces ronds de la préparation au crabe. Parsemez de câpres et de dés de tomate. Posez les dans de grandes assiettes.
- Découpez les tranches de saumon en carrés d’environ 3 cm sur 3 cm.
- Prenez deux tranches de pain de mie, superposez les, coupez les en quatre pour obtenir 8 carrés. Faites de même avec les quatre autres tranches de pain de mie.
- Tartinez de beurre chaque toast. Posez dessus 2 ou 3 morceaux de saumon de façon à recouvrir entièrement le pain. Déposez dessus un quart de rondelle de citron vert et un brin d’aneth. Mettez les dans les assiettes avec les toasts au crabe.
- Décortiquez les crevettes.
- Dans un ramequin, mettez 3 cuillères à soupe de mayonnaise. Ajoutez le sachet de riz d’or et la pincée de piment de Cayenne. Mélangez.
- Prenez deux tranches de pain de mie, superposez les et coupez les en quatre en diagonale pour obtenir 8 triangles. Faites de même avec les quatre autres tranches.
- Tartinez chaque toast de mayonnaise pimentée. Posez 2 crevettes entrelacées, mettez les sur les assiettes avec les toasts au crabe et au saumon, ajoutez quelques dés de tomates et de piment vert.
Gardez au frais jusqu’au moment de servir.
(pour 4 personnes)
- 300 gr de féta de brebis
- 1 barquette de tomates cerise
- 1 bouquet de menthe
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
- poivre
Temps de préparation : 15 mn.
Marinade : 1 h.
1. - Râpez le citron.
2. - Mélangez dans un plat creux, l’huile d’olive avec le miel, le zeste de citron, les graines de fenouil et le poivre.
3. - Coupez la féta en cube et déposez-les dans le mélange. Laissez mariner 1 h au frais.
4. - Montez les brochettes en commençant par enfiler une tomate cerise, puis une feuille de menthe et un cube de fêta.
Servez très frais à l’apéritif.
Conseil : Vous pouvez laissez mariner plus longtemps et préparer les brochettes de fêta la veille.
(très simple et vite fait)
1. - Taillez en lanières de 1/2 cm de large, une bande de pâte feuilletée, badigeonner les lanières d’œuf battu, de saupoudrer de sésame doré à la poêle, (grains de cumins, tomates séchées émincées, poivre, paprika, etc) sur les deux côté, des bandes.
2. - Tortillez les lanières de pâtes, déposez les sur une feuille de papier sulfurisé, écrasez chaque extrémité de pâtes sur la feuille afin qu'ils ne bougent pas, les cuire à four Th 6°, surveillez la cuisson selon votre four et selon la couleur désirez.
En premier préparer la pâte Tempura :
1. - Préparer la pâte à tempura en fouettant tous les ingrédients en commençant par les produits secs puis les liqu1. - 3. - ides.
2. - Vous pouvez ajouter différentes fines herbes comme de la persillade, un mélange d'herbes de Provence...etc.
3. - Mettre au frais 10min le temps de chauffer l'huile pour la friture.
Note : La pâte à Tempura peut très bien se faire la veille.
RECETTE :
1. - Décortiquer les crevettes en gardant l'extrémité de la queue.
2. - Faire revenir quelques minutes les crevettes dans l'huile d'olive et le persil, vous pouvez ajouter une feuille de laurier pour parfumer la préparation.
3. - Quand les crevettes commencent à cuire, retirer la poêle du feu et les laisser tiédir.
4. - Passer les crevettes une à une dans le mélange à Tempura, en laissant la queue sans pâte et les plonger ensuite dans le bain d'huile chaude.
5. - Les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
6. - Juste après cuisson, servir les tempura de crevettes, accompagnées de différentes sauces comme de la mayonnaise, du ketchup ...etc.
Se déguste chaud.
(16 canapés environ)
1. - Pour réaliser ces canapés, trier, rincer la ciboulette, éponger, ciselé. Découper les tranches de pain de mie en diagonales.
2. - Placer- les sur le plat de service avec un papier cuisson. Cuire 3 minutes au micro-ondes en position"réchauffage".
3. - Dans un saladier, ajouter le fromage en morceaux, la ciboulette, le sel, le poivre. Écraser à la fourchette l'ensemble, pour insérer la ciboulette.
4. - Mettre à cuire 15 secondes au micro-ondes en position "réchauffage". Travailler immédiatement à la fourchette pour obtenir une pâte.
5. - Tartiner les croûtons avec cette pommade et placer au micro-ondes en position grill pendant 3 minutes ou utiliser le gril du four traditionnel.
Servir avec une petite salade pour un repas du soir.
1. - Préchauffer le four à 220°C.
2. - Dérouler la pâte feuilletée et la badigeonner de moutarde. Saupoudrer d’emmental râpé. Couper la pâte en 6 parts (comme pour une tarte).
3. - Placer une saucisse à la base de chaque triangle et rouler la pâte jusqu’à la pointe comme un croissant. Découper chaque croissant en 4 morceaux.
4. - Déposer les feuilletés sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
5. - Battre le jaune d’œuf avec une cuillère à café d’eau et badigeonner les feuilletés. Saupoudrer ensuite de graines de sésame (ou de pavot).
6. - Enfourner 10 à 15 minutes, les feuilletés doivent être dorés.
Bon appétit.
1.- Coupez les petits pains en 4 morceaux. Toastez les légèrement.
2.- Coupez les tranches de saumon en carrés un peu plus grande que le format des morceaux de pain.
3.- Tartinez de crème fraîche, légèrement poivré, puis posez le saumon en chiffonnade sur la crème. Versez quelques gouttes de citron pressé, piquez le saumon d'un brin de Romarin jusqu'au pain.
4.- Laissez au frais jusqu'au moment du service.
1. - Dans un saladier, mélangez l’échalote et la branche d’aneth hachées menu. Ajouter le saumon, coupé en petits morceaux et mélangez le tout.
2. - Disposez cette préparation sur les feuilles d’endives et versez un flet de jus de citron, salez, poivrez et servez bien frais.
1. - Mixez votre avocat pour en faire une purée lisse et ajoutez y le jus de citron vert.
2. - Fouettez votre crème fleurette afin d'en faire une chantilly puis incorporez votre purée d'avocat, salez et poivrez puis placez dans une poche à douille.
3. - Déposez de la chantilly d'avocat au fond de vos cuillères avec par dessus l'équivalent d'une cuillère à moka d'œufs de truite.
* Pour l'appareil
* Pour la garniture
RECETTE
Pâte à crêpes
- Dans un bol, réunir les farines et le sel. Casser l'oeuf et mélanger grossièrement, puis ajouter progressivement le lait tout en fouettant énergiquement. Faire fondre le beurre, puis l'ajouter à l'appareil. Laisser ensuite reposer au frais pendant 1 h.
- Réaliser les crêpes sur une crêpière chaude jusqu'à épuisement de la pâte.
Garniture
- Ciseler la ciboulette. Hacher finement la 1/2 gousse d'ail.
Disposer le fromage frais dans un bol, puis ajouter la ciboulette, l'estragon et l'ail haché. Poivrer et mélanger.
- Tartiner chaque crêpe de fromage frais, puis la garnir de tranches de saumon fumé.
La rouler en cigare, puis la mettre au frais pendant une dizaine de minutes.
La couper ensuite en médaillons d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
Préparation : 5 mn
-Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur, entaillez une moitié à l'aide d un couteau puis répartissez des lamelles de gousse d'ail, salez et poivrez légèrement.
Placez-la sur une assiette passant au four à micro-ondes, couvrez avec un film alimentaire puis faites cuire 8 minutes à pleine puissance.
Pendant ce temps épluchez et hachez finement l'oignon et faites le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Ajoutez l'eau, poursuivre la cuisson jusqu'à complète évaporation, l'oignon doit être fondant.
Récupérez la chair de l'aubergine à l'aide d'une petite cuillère puis mixez-la avec le miel.
Coupez la mozzarella en petits dés.
Placez une cuillerée à café de compotée d'aubergine au centre de chaque tranche de bacon puis un dé de mozzarella, refermez pour formez une aumônière.
Fermez chaque aumônière à l'aide de pic en bois et passez 5 à 8 minutes au four à 180°C. Servez à l'apéritif.
Temps : Préparation : 15min
- Disposer les galettes sur le plan de travail et les humidifier légèrement avec de l’eau. Etaler le fromage frais sur toute la surface de la galette.
- Ciseler la ciboulette et la saupoudrer sur la galette. Saler et poivrer.
- Déposer les chiffonnades de jambon cuit Aoste Apéritif sans les superposer puis faire de même avec la roquette.
- Rouler la galette dans le film transparent. Le serrer fort pour une forme bien compacte du wrap.
- Retirer le film et découper le rouleau ainsi obtenu en plusieurs tronçons de 3 à 4 cm de longueur.
Les disposer sur un plat, saupoudrer de paprika et servir.
Temps : Préparation : 10min
- Disposer les galettes sur le plan de travail et les humidifier légèrement avec de l’eau. Etaler le fromage frais sur toute la surface de la galette.
- Ciseler la ciboulette et la saupoudrer sur la galette. Saler et poivrer.
- Déposer les chiffonnades de jambon cuit Aoste Apéritif sans les superposer puis faire de même avec la roquette.
- Rouler la galette dans le film transparent. Le serrer fort pour une forme bien compacte du wrap.
- Retirer le film et découper le rouleau ainsi obtenu en plusieurs tronçons de 3 à 4 cm de longueur.
Les disposer sur un plat, saupoudrer de paprika et servir.
Temps : Préparation : 15min
- Mélanger le fromage avec la ciboulette hachée, 1 pincée de sel et le curcuma.
- Mixer la pulpe d’avocat avec l’oignon coupé en morceaux, le jus de citron et le piment jusqu’à l’obtention d’une crème fine.
- Mixer les tomates séchées avec le jus de tomate et l’anchoïade.
Répartir toutes ces sauces dans différents petits verres et garder au frais.
Préparer les légumes : les peler, laver et découper, et les servir accompagnés des sauces.
Temps : Préparation : 10min
- Dans un bol, écrasez les Carré Frais d'estragon et d'échalote avec 2 ou 3 tours de moulin à poivre.
- Étalez les tranches de jambon sur le plan de travail et tartinez-les de mélange au fromage frais.
- Roulez les tranches de jambon bien serrées puis emballez-les dans du film étirable.
- Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Coupez les rouleaux de jambon en tronçons puis piquez-les d’un bâtonnet.
Temps : Préparation : 15min
- Couper les fruits en deux, éliminer les graines, détacher la pulpe en petites boules à l’aide d’une cuillère parisienne. Les enfiler sur des piques en alternant les couleurs.
Servir ces petites brochettes parsemées de sel parfumé.
Temps : Préparation : 30min
Taboulé de quinoa : mélanger 2 tomates coupées en cubes avec la coriandre et l’oignon violet ciselés. Ajouter le quinoa, l’huile et le jus d’un demi-citron, mélanger et réserver au frais.
Fèves au piment : plonger les fèves 3 minutes dans de l’eau bouillante, les égoutter. Mélanger les tomates restantes coupées en dés, les fèves, une gousse d’ail pressé, un peu d’huile et le piment.
Lentilles épicées : verser l’huile et le jus de citron restants dans un saladier, puis ajouter le sel, les oignons blancs émincés, les lentilles, saupoudrer d’une pincée de quatre-épices et mélanger.
Répartir dans des cuillères. Servir frais.
Temps : Préparation : 45min / Cuisson : 30min
Acheter du pain de forme ficelle, c'est‐à‐dire très fin, et couper en morceaux de 15 cm puis en 4 dans le sens de la longueur pour en faire de longues « mouillettes ».
Faire une compotée d’oignons roses selon le principe ci‐dessous, ou bien une gelée de poires (on peut aussi utiliser des gelées du commerce cf. Naturgie par exemple). Pour faire une compotée d’oignons roses : Il faut éplucher et émincer les oignons roses, les faire revenir avec une noisette de beurre jusqu'à légère coloration.
Saupoudrer d’une cuillère à sucre et laisser caraméliser légèrement. Déglacer avec le vinaigre balsamique. Attendre l'évaporation totale du vinaigre. Pour faire une gelée de poires : Peler les poires et les couper en gros morceaux, couper 1 citron en tranches. Laisser cuire dans un autocuiseur pendant 20 mn après le début du sifflement. Egoutter les fruits. Ajouter la vanille et le même poids de sucre que de jus obtenu. Cuire à petits bouillons pendant 10 mn après ébullition.
Finition : Appliquer la compotée ou la gelée sur chaque longueur du pain ficelle et ensuite placer une petite tranche de Foie Gras… Compléter avec un tour de moulin 5 poivres, une pincée de fleur de sel de Guérande et des cerneaux de noix écrasés.
Présenter sur un grand plat les tartines avec, au milieu, un ou 2 verres ballons remplis de compotée pour compléter les mouillettes.
Pour les rouleaux frais :
Pour la sauce des rouleaux :
Préparez ensuite tous les ingrédients frais et disposez-les devant vous dans des récipients adaptés :
- les petits Dés de Chèvre, l’avocat coupé en bâtonnets dans le sens de la longueur (arrosez-les du jus de citron vert pour qu’ils ne s’oxydent pas), les tranches de saumon coupées en lamelles de 3 cm de largeur et le soja frais lavé et soigneusement égoutté.
- Faites tremper délicatement une première feuille de riz dans le récipient d’eau pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne « molle ». Égouttez-la légèrement et disposez-la bien à plat sur une planche.
- Posez au milieu de la feuille quelques pousses de soja avec lesquelles vous formerez un rectangle d’environ 8 cm de largeur sur 2 de hauteur. Déposez sur ce lit de soja un bâtonnet d’avocat et un morceau de saumon ou 2 crevettes.
- Rajoutez quelques Dés de Chèvre et un brin de menthe ou de coriandre fraîche.
Rabattez ensuite un côté de la feuille de riz sur votre préparation, puis le deuxième côté (droite/gauche).
- Rabattez ensuite la partie basse et enroulez en serrant assez fort l’ensemble jusqu’en haut.
- Renouvelez l’opération avec le reste des ingrédients.
- Découpez délicatement les mini rouleaux en 3 petits tronçons.
- Au moment de servir, arrosez de sauce soja et citron.
Réservez-les au frais après les avoir recouverts d’une feuille de papier absorbant humide, jusqu'au moment du service.
Temps : Préparation : 15min
Cuisson : 16min
- Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur, entaillez une moitié à l'aide d’un couteau puis répartissez des lamelles de gousse d'ail, salez et poivrez légèrement.
- Placez-la sur une assiette passant au four à micro-ondes, couvrez avec un film alimentaire puis faites cuire 8 minutes à pleine puissance.
- Pendant ce temps épluchez et hachez finement l'oignon et faites le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Ajoutez l'eau, poursuivre la cuisson jusqu'à complète évaporation, l'oignon doit être fondant.
- Récupérez la chair de l'aubergine à l'aide d'une petite cuillère puis mixez-la avec le miel.
- Coupez la mozzarella en petits dés.
- Placez une cuillerée à café de compotée d'aubergine au centre de chaque tranche de bacon puis un dé de mozzarella, refermez pour formez une aumônière.
- Fermez chaque aumônière à l'aide de pic en bois et passez 5 à 8 minutes au four à 180°C. Servez à l'apéritif.
Temps : Préparation : 10min / Cuisson : 10min
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Mélangez le beurre ramolli et la farine. Ajoutez l’œuf à cette pâte. Mélangez.
Ajoutez le fromage râpé, le Roquefort en morceaux et les noix concassées.
Formez les cookies et enfournez 10 minutes environ sur une feuille de papier sulfurisé.
Temps : Préparation : 10min
Ingrédients, pour 3 personnes :
Recette
- Lavez la poire, séchez-la, coupez-la en deux, ôtez les pépins, coupez de fines lamelles, arrosez de jus de citron et réserver.
- Coupez les tranches d'en cas de Caprice.
- Assemblez une tranche d'en cas de Caprice, piquez sur le dessus 2 à 4 lamelles de poire et une tranche de chorizo. Décorez de brins de romarin. Salez et poivrez la poire.
Temps : Préparation : 10min
- Découpez la pastèque en petits carrés de 2 x 2 cm.
- Enroulez chaque olive dans une demie tranche de jambon cru
- Déposez ces roulés d’olives et de jambon sur un carré de pastèque.
- Puis, ajoutez une bouchée Apérivrais sur le dessus, et maintenez le tout avec des piques en bois. Et voilà, c’est prêt !
Temps : Préparation : 20min / Cuisson : 30min
Pour la préparation au saumon fumé :
Pour la préparation à l’oeuf :
Pour la préparation au rosbif :
- Laver les tomates, les couper en rondelles et les poser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Mélanger le vinaigre, la sauce soja sucrée et l’huile. En badigeonner les tomates et mettre au four préchauffé à 180 °C. Faire cuire pendant 30 minutes en badigeonnant de temps à autre avec le reste de la marinade.
- Couper la croûte du pain. Couper le saumon fumé en très petits dés, mélanger avec le fromage frais et assaisonner avec la sauce soja sucrée.
- Pour la crème de rosbif : couper le rosbif en très fines lanières, mélanger avec le fromage frais et assaisonner avec la moutarde et la sauce soja sucrée.
- Pour la préparation à l'œuf : écailler les œufs, les couper en deux, écraser les jaunes, couper les blancs en petits dés, mélanger le tout avec la mayonnaise et assaisonner avec la sauce soja sucrée. Laver la roquette, l’éplucher et la ciseler.
- Tartiner 8 tranches de pain de mie de préparation à l'œuf et garnir de roquette et de rondelles de tomate. Poser 8 tranches de pain de mie sur la garniture et appuyer légèrement.
- Tartiner la préparation au saumon fumé la partie supérieure de 4 sandwiches et de préparation au rosbif la partie supérieure des 4 autres sandwiches.
- Couvrir avec les tranches de pain de mie restantes et appuyer légèrement. Couper les sandwiches en quatre. Fixer au moyen de piques en bois décoratives et servir.
·
Temps : Préparation : 15min
- Sortez le foie gras 10 minutes avant de le déguster. Coupez-le en tranches.
- Coupez le pain d'épices en tranches.
- Lavez les poires, évidez-les et coupez-les en tranches fines, sans les peler. Placez les lamelles de poire sur le pain d'épices, ajoutez une tranche de foie gras par dessus et saupoudrez de fleur de sel et de poivre. Servez.
· Temps : Préparation : 15min / Cuisson : 60min
- Faire cuire les artichauts dans de l’eau bouillante bien salée et légèrement citronnée pendant 1 heure environ. Les laisser reposer dans l’eau de cuisson, puis les égoutter et les laisser refroidir.
- Détacher les plus grosses feuilles extérieures épaisses, en général assez charnues (garder le cœur pour agrémenter une salade, par exemple).
- Couper le foie gras en copeaux (il doit être bien frais, et le couteau trempé dans l’eau chaude) et les disposer sur la partie charnue de ces feuilles. Ajouter un peu de fleur de sel et de poivre du moulin.
- Croquer les feuilles sans attendre !
1) sésames noir et blanc, 2) sésames et Pavots, 3) sésames et thym, 4) comté et graines de sésames, 5) Pistaches
·
Temps : Préparation : 20min / Cuisson : 5min
- Faites fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes.
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Mélangez les blancs d’œufs et la farine. Ajoutez l'édulcorant, le beurre fondu, la poudre d’amandes, le zeste, l’huile de sésame et les graines de sésame blanches.
- Étalez une noix de pâte sur une plaque antiadhésive à l’aide d’une cuillère à soupe puis parsemez-la de graines de sésame noires. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Enfournez 4 à 5 min afin d’obtenir une légère coloration. Servez tiède.
idées :
Amandes, noix, noisettes, pistaches, macadamias, pignons...
/https%3A%2F%2Fassets.over-blog.com%2Ft%2Fcedistic%2Fcamera.png)
/image%2F0491249%2F201305%2Fob_e05641_4820602-cartoon-chef-chat-avec-un-livre-de-recett.jpg)
/image%2F0491249%2F201304%2Fob_1a3c748223f6336c1729375bfa107f15_cuisson-des-legumes1.jpg)
/image%2F0491249%2F201304%2Fob_0da54ac97d38a8e88a0981bda9dac1e7_plaque-cuisson.jpg)