Gratins et plats complets

(Courgettes, ail, basilic, mozzarella, parmesan, anchois)

(pommes de terre, œufs, lait 1/2 écrémé, gruyère, ails, noix de muscade)

(courgettes, riz, gruyère, crème fraîche)

(riz complet, épinard, œufs,béchamel, chapelure)

(œufs, spaghettis, lardons, courgettes, lait, crème fraîche épaisse, basilic)

(recettes avec pleins de légumes, et viandes hachée)

(saumon frais et saumon fumé)

(Pommes de terre, lardons, ails, tomme)

pour 6 personnes

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

INGRÉDIENTS :

- 300 gr de riz complet
- 75 cl d'eau
- 1 kg d'épinard
- 75 gr de beurre
- 6 œufs durs
- 30 cl de sauce béchamel
- sel et poivre
- 50 gr de chapelure

RECETTE :

1. - Préchauffer le gril du four.

2. - Dans une casserole, porter de l'eau salée à ébullition et y jeter le riz. Ajouter 25 gr de beurre, saler et poivrer.

3. - Faire fondre les épinards dans le beurre en remuant souvent, puis les hacher.

4. - Dans un plat à gratin, disposer le riz égoutté, recouvrir d'épinard hachés et d’œufs durs coupé en deux, ou si vous préférez d’œufs au plats, le jaune sera dur après cuisson au four.

5. - Recouvrir de béchamel et saupoudrer de chapelure.

6. - Passer au four 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.

INGRÉDIENTS :

• 2 courgettes moyennes
• 200 gr  de riz (pesé à sec)
• 150 gr de gruyère
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• sel, poivre

RECETTE :

1. - Lavez et râpez vos courgettes avec la grille pour julienne.
Faites fondre les courgettes râpées dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sur feu doux et à couvert, jusqu'à ce que le tout soit cuit, mais pas "défait".
Égouttez les courgettes cuites dans une passoire et laissez bien égoutter.

2. - A part, faites cuire le riz, puis égouttez.   

                                                                       
3. - Préchauffez votre four Th. 6/7 (190°C).

4. - Mélangez le riz, les courgettes, la crème fraîche, le gruyère, sel et poivre.

Mettez le tout dans un plat à gratin beurré et enfournez une trentaine de minutes.

Ingrédients :

(pour 4 personnes)

• 6 œufs
• 125 gr de spaghettis
• 125 gr de lardons
• 1 courgette
• 10 cl de lait
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• Basilic
• Huile d’olive
• sel, poivre

Recette :

1. - Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet, les égoutter et les mélanger avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

2. - Peler la courgette et la couper en petits dés. Griller à sec les lardons, ajouter les dés de courgettes et faire revenir une minute en remuant.

3. -  Fouetté dans un saladier les œufs, la crème, le lait, 2 cuillères à soupe de basilic haché et 1 pincée de sel et de poivre.

4. - Verser les pâtes dans un moule à manquer huilé, recouvrir des lardons aux courgettes, puis verser la préparation aux œufs. Laisser cuire 15 minutes au four préchauffé à 180°C (thermostat 6).

5. - Retirer du four, laisser reposer 5 minutes avant de démouler.

Ingrédients :

(3 - 4 personnes)

• 500 gr de pommes de terre
• 2 œufs
• 25 cl de lait demi-écrémé
• 30 gr de gruyère râpé
• 1 gousse d'ail
• noix de muscade
• Sel , poivre

Recette :

1. - Lavez, pelez et tranchez les pommes de terre. Mettez les dans un plat préalablement frotté à l'ail.

2. - Verser sur les pommes de terre le mélange œufs, lait, sel, poivre, muscade, bien battu.

3. - Saupoudrez de gruyère râpé et mettre au four 45 minutes thermostat 6/7.

Ingrédients :

(pour 4 personnes)

• 1 kg de pomme de terre à chair ferme.
• 150 gr de lardons fumés
• 2 gousse d'ail pelées, dégermées et hachées.
• 400 gr de tomme fraîche du Cantal.

Recette :

1. - Épluchez et laver les pommes de terre. Coupez les en rondelles régulières et pas trop épaisses.

2. - Faites les cuire environ 15 mn dans une grande poêle, avec les lardons et une grosse c. à soupe de beurre. Remuez les régulièrement.

3. - Quand les pommes de terre sont pratiquement cuites et dorées, ajoutez l'ail haché, mélangez.

4. - Ajoutez ensuite la tomme fraîche en fines lamelles. Le fromage va fondre et se mélanger aux pommes de terre.

Cela va former une sorte de galette fondante, glissez la dans un grand plat chaud et saupoudrez de persil haché.

• Préparation : 60 mn
• Cuisson : 35 mn
• Repos : 120 mn
• Temps total : 215 mn

Pour 4 personnes :

• 2 courgettes
• 1 aubergines
• 1 boîtes de tomates concassées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 oignons
• 1 poivron rouge
• 2 gousses d'ail
• un peu de vin blanc
• herbes de Provence
• sucre
• sel et poivre
• huile d'olive
• 200 g de viande hachée
• 8 feuilles de lasagnes sèches

RECETTE :

1 - Faire une sauce tomate.

Emincer finement l'ail et l'oignon. Les faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Ajouter un fond de vin blanc. Après 2 minutes de cuisson, ajouter les herbes, puis les tomates concassées et le concentré de tomates. Ajouter 2 cuillères à café de sucre. Saler et poivrer.
Laisser mijoter environ 1 heure à feu doux, avec un couvercle. La sauce doit rester assez liquide.

2 - Laver les poivrons. Les mettre sous le grill, en les retournant de temps en temps de façon à les faire noircir de tous les côtés.
Quand ils sont noircis, les sortir du four et les mettre dans une poche plastique jusqu'à ce qu'ils aient refroidi.
Une fois froids, les sortir de la poche, les peler et les épépiner. La peau s'enlèvera alors facilement à l'aide d'un petit couteau.
Couper la chair des poivrons en lanières.

3 - Laver les aubergines. Les couper en petits dés. Peler et couper en dés les courgettes.

4 - Dans une sauteuse, faire revenir les aubergines avec quelques cuillères d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Saler et poivrer.

5 - Dans un plat à gratin, déposer une louche de sauce tomates. Étaler bien la sauce. Déposer les feuilles de lasagnes.
Déposer ensuite dessus les aubergines, puis une autre louche de sauce tomates.
Couvrir de feuilles de lasagnes.
Dans la même sauteuse, faire cuire la viande hachée émiettée jusqu'à ce qu'elle soit bien asséchée. Saler et poivrer.

6 -Dans le plat, déposer la viande, puis les poivrons en lanières.
Couvrir de feuilles de lasagnes.

7 - Dans la sauteuse, faire revenir les dés de courgettes avec un peu d'huile d'olive. Elles doivent être bien tendres. Les déposer dans le plat à gratin. Recouvrir de la moitié de la sauce tomates restante. Recouvrir de feuilles de lasagnes.

8 - Finir en couvrant de la sauce restante puis de fromage râpé.

Mettre sous film et laisser reposer 2 heures ou mieux, une nuit au frais.
Enlever le film.

9 - Déposer des noisettes de beurre sur le dessus, et enfourner 35 minutes.

IDÉES : ... Se déguste tiède ou froid.
Le plat ne sera que meilleur si vous le préparez la veille. Bien le recouvrir d'un film, le garder au frais et le cuire le lendemain matin. Les saveurs auront ainsi le temps de bien se marier, et les légumes de s'attendrir juste ce qu'il faut.

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 30 min

• 4 courgettes
• 1 gousse d’ail
• 2 brins de basilic
• 250 g de mozzarella
• 40 g de parmesan râpé
• 1 boîte de filets d’anchois à l’huile
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

1. - Rincez le basilic et pelez l'ail.

Mixez-les avec sel et poivre, ajoutez 4 cuillères d'huile d'olive pour obtenir une sauce verte.

 2. - Rincez les courgettes, découpez-les en fines tranches dans la longueur et faites-les dorer dans l'huile restante. Epongez -les sur du papier absorbant.

3. - Découpez la mozzarella en tranches.

Préchauffez le four th.7 (210°).

Garnissez un plat à gratin en alternant une couche de courgettes et de mozzarella et en répartissant les filets d'anchois, de la sauce verte et du parmesan.

Enfournez 30 mn. et servir aussitôt.

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 1 paquet de feuilles de lasagnes
• 4 gros blancs de poireaux, frais ou en bocaux
• 2 filets de saumon (surgelés)
• 4 tranches de saumon fumé
• 75 cl de lait
• 2 cuillères à soupe de farine
• 50 gr. de beurre (+ 25 gr pour les poireaux)
• fromage râpé
• sel, poivre, noix de muscade

RECETTE :

* Émincez les blancs de poireaux et faites les revenir une quinzaine de minutes à feu doux dans le beurre.
* Pendant ce temps, passez les darnes de saumon au micro-ondes 1 à 2 minute de sorte à pouvoir l'émietter facilement.

* Coupez le saumon fumé en lanières.

* Faites votre béchamel avec 50 gr. de beurre, ajoutez la farine,puis le lait, salez, poivrez et ajoutez la muscade. Laissez cuire 5 min à feu doux.

* Dans votre plat à gratin, commencez à verser une petite louche de béchamel, puis recouvrez de feuille de lasagne.
Faites des étages :

• poireau,
• saumon émietté,
• saumon fumé,
• une petite louche de béchamel,

et ainsi de suite, sur la dernière couche de lasagne, versez le restant de béchamel, parsemez de gruyère râpé et faites cuire 30 à 40 min au four (th. 6/7 ou 180 °C).